Чкмерули

Блюдо западно-грузинской кухни, представляющее собой курицу в молочно-чесночном соусе. Название происходит от названия деревни Шкмери.

1 небольшая курица
масло сливочное - 50 гр
сливки нежирньіе - 200 мл
вода - 3 ст. ложки
кинза 1 пучок
соль, перец по вкусу
чеснок - 5 зубчиков
хмели-сунели - 1 ч.ложка

Джамбалайя

 

бедрышки куриные без костей и кожи - 500гр

колбаски варено-копченые свиные или куриные - 300гр

репчатый лук крупный - 1 шт

сельдерей - 2 стебля

зеленый болгарский перец - 1 шт

чеснок - 4 зубчика

помидор - 3 шт

рис длиннозерный - 2 1/2 стакана

лавровый лист - 1 шт

паприка - 1 ч. ложка

кайенский перец - 1/2 ч. ложки

орегано сушеный - 1/2 ч. ложки

тимьян сушеный - 1/4 ч.ложки

креольская приправа - 2 ч. ложки (опционально)

куриный бульон - 1 литр

растительное масло - 3 ст. ложки

соль по вкусу

черный молотый перец  по вкусу

лимон для подачи

острый соус для подачи

зелень свежая резаная для подачи

Куриная печень с грибами в сливочном соусе

 

Очень вкусно, быстро и легко готовится

Куриная печень - 0,5 кг
грибы (шампиньоны, а лучше вешенки) - 300-400гр
лук репчатый - 1 крупная луковица
сметана - 2 ст ложки
растительное масло - 2-3 ст.ложки
специи по вкусу

Колбаса варёная «Докторская»

Курица среднего размера - 1 шт
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
перец горошек -10 шт
перец душистый - 2 шт
чеснок - 4 зубчика
желатин - 10 гр
сок сырой свеклы - 1 ст. ложка
паприка молотая - 1/2 ч. ложки
соль, перец по вкусу
250 мл бульона после варки курицы или сливок
пластиковая бутылка (1,5л) - 1 шт

Томатный суп с курицей

Очередной эксперимент с томатным супом
4 куриные ножки
6 чашек воды
1 ст. ложка оливкового масла
1 средняя луковица
3 крупных помидора
3/4 стакана мелкой пасты (например вермишель)
паприка по вкусу
сок 1 лимона
соль, перец по вкусу

Космические кабачковые корзиночки

Кабачки - 500 гр

куриное филе - 200 гр

яйцо - 1 шт

мука - 2 ст. ложки

сыр нежирный - 50 гр

соль, специи по вкусу

оливковое масло

Чихиртма - грузинский куриный суп

курица - 1 шт
репчатый лук - 6 шт
яйцо куриное - 5 шт (только желтки)
кинза - половинка пучка
коренья для бульона - морковь, сельдерей, петрушка - понемногу
винный уксус - 1 ст. ложка
соль по вкусу

Куриный суп "Энчилада"

куриное филе - 300 гр
фасоль консервированная красная - 1 банка
кукуруза консервированная - 1 банка
помидоры свежие - 400 гр
лук репчатый -1-2 шт (150 гр)
бульон куриный - 2 литра
чеснок - 3 зубчика
масло растительное - 4 ст. ложки
мука - 2 ст. ложки
томатная паста - 2 ст. ложки
соль, перец, кайенский перец, кориандр молотый, тмин, орегано, молотый кориандр - по вкусу

Ложные куриные ножки

Для теста

250 гр муки

кефир - 3/4 

разрыхлитель 1 ч. ложка

соль на кончике ножа

фарш куриный 500 гр 

1 луковица

1 пачка соленой соломки

растительное масло для жарки

Салат "Гранатовый браслет"

куриная грудка - 250 гр  (отварная или копченая)
картофель - 2 шт
свекла - 2 шт
морковь 2 шт
яйца 2-3 шт
лук репчатый - 1 шт
гранат - 1-2 шт
грецкие орехи - 2 ст. ложки
растительное масло - 1-2 ст. ложки для жарки
майонез (можно заменить филадельфией+сметана)
черный перец

Пирог "Подсолнух"

мука - 400 гр
молоко - 100 мл
яйцо - 1 шт
соль- 1/2 ч. ложки
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 50 гр
дрожжи сухие - 2 ч. ложки
фарш куриный - 250 гр (или филе куриное мелкими кусочками)
лук репчатый- 1 шт
соль, специи для фарша - по вкусу
растительное масло для жарки
сыр твердый - 100 гр
желток для смызывания
чеснок - 1-2 зубчика
зелень по вкусу
для посыпки - мак или черный кунжут

Утиная грудка с кисло-сладким соусом

Утиные грудки - 2 шт
соль, перец, травки - по вкусу
растительное масло - 1 ст. ложка

Легкий супчик - а-ля консоме

1 окорочок (в идеале от домашней курочки)
яйцо куриное - 2 шт (можно заменить перепелиными)
вермишель "паутинка" - 100гр
соль, перец по вкусу

Куриный мраморный рулет

750 гр куриного филе (я взяла пополам филе и мясо с окорочков)
грибы - 200 гр
морковь - 1 небольшая (по желанию)
соль - 1,5 ст. ложки
паприка молотая 1. ст. ложка
чеснок - 3 зубчика
перец молотый черный -по вкусу
смесь трав - 1. ч. ложка
желатин 30 гр

Салат "сосновая шишка"

Курица копченая - 200 гр

консервированная кукуруза - 1 банка

картофель - 4 шт

луковица - 1 шт

яйцо куриное - 3 шт

сырок плавленный - 3 шт (можно заменить твердым сыром)

миндаль горсть  + немного любых орешков

майонез.

Салат от Жени

Вот так вот нескромно. Салат соорудил мой сын. Он его делает очень часто. Поэтому я так и назвала салат, в честь "создателя". 

2 куриные грудки

300 гр шампиньонов

1 банка консервированных ананасов

майонез, специи (соль, перец, лавровый лист, куркума) - по вкусу

растительное масло -2 ст. ложки для жарки грибов

Индюшиная нога, запеченная с овощами в духовке (свиная рулька таким же способом)

Иногда просматривая старые фото я нахожу то, что готовила, но не записывала сюда. Так что в этот раз реабилитируюсь в "мясном" плане

Нога индюшиная - 1 шт
овощи можно брать любые (какие есть дома здесь и сейчас или какие "упадут" на глаз в магазине).В среднем на одну ногу идет примерно (комбинации возможны абсолютно любые)
2-3 морковки
1-2 кабачка
1-2 баклажана
0,5-1 кг картошки
1-2 средних луковицы
200-300 гр шампиньонов
1-2 болгарских перца
1/2 цветной капусты
1/2 капусты брокколи
1/2 капусты романеско
200-300гр капусты брюссельской

2 ст. ложки растительного масла
соль, перец, травки - по вкусу

Гречневый суп на курином бульоне

1-2 куриных окорочка
картофель - 4-6 шт
морковь - 1 средняя
гречка - 1/2 стакана
1 небольшая луковица
соль по вкусу
зелень - 1/2 пучка (укроп, петрушка, базилик)

Кубдари - хачапури с мясом

Кубдари - пирог с говяжьим или куриным мясом - блюдо северо-западной части Грузии (Сванетии)

1 стакан теплой воды (можно пополам с молоком)
1 яйцо
соль
1 ч. ложка сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
500 гр муки
1-2 ст. ложки растительного масла

для начинки
куриное филе 1шт (или 300 гр говядины)
сало 50 гр
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 2 -3 зубочка
соль, перец, мускатный орех, зира - по вкусу

Салат из свеклы с курицей

Свекла - 400 гр (в идеале молодая)

куриное филе - 400 гр

грецкие орехи - 1/2 стакана (можно заменить другими)

соленый огурец - 2-3 шт

майонез - 100 гр (как всегда в диетических целях заменяю сметаной + филадельфия)

соль, перец по вкусу