Пицца в булочках

Тесто для пиццы - на 2 стандартные пиццы

соус маринара или томатная паста, или кетчуп

60 гр пеперони, мелко нарезать (или другие колбаски, в крайнем случае ветчина)

110 гр тертого сыра 

1/4 стакана соды

2 ст. ложки сахара

3 столовых ложки растопленного сливочного масла

соль крупного помола (или травки, или кунжут)

Хлеб по имени Флут

500 гр муки + мука для работы
15 гр сухих дрожжей
1 ст. ложка заатара
1 ст. ложка орегано
1 ч. ложка сушеного перца чили
2 зубчика чеснока
25 гр сахара
10 гр соли
50 мл оливкового масла
примерно 300 мл воды комнатной температуры

Быстрое печенье на пиве (соленое или сладкое)

масло сливочное - 200 гр

мука - 3,5 стакана

пиво светлое - 250 мл

яичный желток - 1 шт

для посыпки сладкого печенья - орехи, кунжут, сахар

для посыпки соленого печенья - мак, кунжут, соль

Трехцветный хлеб

желтое тесто

вода 70 мл

соль - 1/2 ч. ложки

растительное масло - 20 мл

мука 320 гр

дрожжи сухие - 5 гр

тыква - 300 гр

зеленое тесто

шпинат - 150 гр

вода - 80 мл

соль - 1/2 ч. ложки

дрожжи сухие 5 гр

мука - 320 гр

масло растительное - 20 мл

красное тесто

перец болгарский красный - 1 шт

паприка красная 1 ст. ложка

мука 320 гр

вода 100 мл

соль - 1/2 ч. ложки

масло растительное - 20 мл

дрожжи сухие - 5 гр

если хочется более сдобного хлеба, то в каждое тесто можно добавить 1-2 ст. ложки сахара и уменьшить соль в половину

Пирог "осеннее солнце"

Кабачок - 1 шт
цуккини - 1 шт
морковь - 1-2 больших
баклажан - 1 шт
ветчина - 150 гр (по желанию)

масло сливочное - 150 гр
мука - 300 гр
вода холодная - 7 ст. ложек

сливки 30-35% - 300 мл
яйца куриные - 3 шт
сыр твердый - 150 гр
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
чеснок - 2 зубчика

Мясная "улитка" из блинов

Блины готовые - 10-12 шт
фарш мясной - 400 гр
лук репчатый - 1 шт
перец болгарский - 1 шт
помидор - 1-2 шт
зелень рубленая  любая - 1 ст. ложка
соль, перец, специи по вкусу

для заливки

яйца - 2 шт
сметана - 3 ст. ложки
сыр твердый тертый - 1-2 ст. ложки

Пирог "Подсолнух"

мука - 400 гр
молоко - 100 мл
яйцо - 1 шт
соль- 1/2 ч. ложки
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 50 гр
дрожжи сухие - 2 ч. ложки
фарш куриный - 250 гр (или филе куриное мелкими кусочками)
лук репчатый- 1 шт
соль, специи для фарша - по вкусу
растительное масло для жарки
сыр твердый - 100 гр
желток для смызывания
чеснок - 1-2 зубчика
зелень по вкусу
для посыпки - мак или черный кунжут

Булочки Bagels

330 мл молока
50 гр сливочного масла
9-10 гр сухих дрожжей или 25-30 свежих
2 ч. ложки сахара с горкой
660 гр муки
1,5 ч. ложки соли
2 яйца
2. ч. ложки мёда или сахара для кипящей воды
1 белок для смазывания поверхностей булочек

Батон нарезной

250 мл теплой воды
10 гр свежих дрожжей (или сухих в пропорции 3:1, т.е 3-4 гр)
1 ст. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
400 гр муки
примерно 50 мл растительного масла

Пирожки "сигары" с капустой

мука - 2 стакана

масло растительное - 0,5 стакана

вода - 0,5 стакана

соль

капуста белокочанная 

морковка - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

яйцо куриное - 1-2 

Хачапури по-аджарски

1 стакан теплой воды (можно пополам с молоком)
8 яиц
соль
1 ч. ложка сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
500 гр муки
1-2 ст. ложки растительного масла
600 гр имеретинского сыра (можно взять сулугуни + адыгейский или даже моцарелла + фета + брынза, например, в равных частях)
3-4 ст. ложки сливочного масла

Хачапури с сыром

Мука - 2 стакана
кефир - 200 мл
сода (или разрыхлитель) - 1 ч. ложка
растительное масло - 1-2 ст. ложки

яйцо - 2 шт
сыр мягкий 400 гр (можно взять сулугуни + адыгейский (или даже моцарелла + фета + брынза например) в равных частях)

Кубдари - хачапури с мясом

Кубдари - пирог с говяжьим или куриным мясом - блюдо северо-западной части Грузии (Сванетии)

1 стакан теплой воды (можно пополам с молоком)
1 яйцо
соль
1 ч. ложка сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
500 гр муки
1-2 ст. ложки растительного масла

для начинки
куриное филе 1шт (или 300 гр говядины)
сало 50 гр
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 2 -3 зубочка
соль, перец, мускатный орех, зира - по вкусу

Красивый рыбный пирог

Для теста: 100 мл молока

10 гр живых дрожжей (или 4 гр сухих)

1 яйцо

2 ст. ложки сахара

1/2 ч. ложки соли

70 гр размягченного сливочного масла

370 гр муки

Для начинки:

500-600 гр свежего филе форели (можно заменить брюшками, если они не сильно жирные)

120 гр сыра моцарелла

1 небольшой болгарский перец

1 средний помидор

петрушка, соль, перец - по вкусу

1 желток

"Ленивые" хачапури

Сырные палочки

Сырные палочки из плавленого сырка

Маффины с ветчиной и сыром

Кальцоне

Кальцо́не (итал. calzone) — итальянский пирог, на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. Википедия.

Мука - 2 стакана

дрожжи (сухие) - 1 ч . ложка

молоко - 1 стакан

соль по вкусу

сахар - 1 ч. ложка

масло оливковое (в тесто) - 3 ст. ложки

фарш мясной - 400гр

помидоры консервированные (можно свежие) - 400гр

розмарин, орегано - по щепотке

петрушка - пучок (можно меньше)

чеснок - 1-2 зубчика

моцарелла - 150гр

твердый сыр (по вкусу) - 100-150гр

лук репчатый - 1 шт

масло растительное для жарки начинки - 2 ст. ложки

масло оливковое для смазывания - 1 ст. ложка

томатное пюре (любой кетчуп) - 1 ст. ложка

Очень простые булочки

мука - 400гр

вода - 1 стакан (250мл)

дрожжи сухие - 10 гр

сахар - 2 ст.ложки
соль - 1 ч.ложка
раст. масло - 3 ст.ложки

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 15 минут. Добавить соль, растительное масло и муку. Замесить тесто. Поставить в теплое место подходить.
Подошедшее тесто разделить на части (примерно 20 штук), скатать продольные шарики и выложить на  противень. Оставить "отдыхать" на 30 минут.
Противень поставить в предварительно разогретую до 180* духовку и выпекать 15-20 минут.

При желании булочки перед выпеканием можно притрусить сахаром,  тогда они будут сладкие. А можно посыпать любыми травками и тогда булочки будут не сладкими, а наоборот более пикантными.