Икра из синеньких по-одесски (Салат из баклажанов) сырая

синенькие (баклажаны) - 3 шт
болгарский перец - 2 шт
помидор - 2 шт
лук репчатый - 1шт (лучше сиреневый)
чеснок - 3 зубчика
черный перец, соль - по вкусу (должно быть остренько)
пахучее подсолнечное масло
полпучка зелени
Соотношение овощей может быть другое (но основное, конечно же - синенькие (баклажаны))

Джамбалайя

 

бедрышки куриные без костей и кожи - 500гр

колбаски варено-копченые свиные или куриные - 300гр

репчатый лук крупный - 1 шт

сельдерей - 2 стебля

зеленый болгарский перец - 1 шт

чеснок - 4 зубчика

помидор - 3 шт

рис длиннозерный - 2 1/2 стакана

лавровый лист - 1 шт

паприка - 1 ч. ложка

кайенский перец - 1/2 ч. ложки

орегано сушеный - 1/2 ч. ложки

тимьян сушеный - 1/4 ч.ложки

креольская приправа - 2 ч. ложки (опционально)

куриный бульон - 1 литр

растительное масло - 3 ст. ложки

соль по вкусу

черный молотый перец  по вкусу

лимон для подачи

острый соус для подачи

зелень свежая резаная для подачи

Креветки со шпинатом

 

1 пачка коктейльных креветок

1 большая пачка шпината

100 гр бекона

150 мл сливок

Баклажаны в томатом соку

• перец болгарский - 1 кг
• лук репчатый - 1 кг
• баклажаны - 2 кг
•  4 литра томатного сока (лучше перекрученные помидоры)
• 0,5 литра растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 2 стакана сахара (350 гр)
• соль по вкусу

Томатный суп с курицей

Очередной эксперимент с томатным супом
4 куриные ножки
6 чашек воды
1 ст. ложка оливкового масла
1 средняя луковица
3 крупных помидора
3/4 стакана мелкой пасты (например вермишель)
паприка по вкусу
сок 1 лимона
соль, перец по вкусу

Голландский гороховый суп

Горох - 300 гр

морковь - 2 шт

лук порей - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

1/4 корня сельдерея

листья сельдерея

лавровый лист - 1-2 шт

500 гр бекона

1 колечко копченой колбасы

1500 мл воды

соль, перец по вкусу

Космические кабачковые корзиночки

Кабачки - 500 гр

куриное филе - 200 гр

яйцо - 1 шт

мука - 2 ст. ложки

сыр нежирный - 50 гр

соль, специи по вкусу

оливковое масло

Тыквенный суп-пюре

Всё начиналось очень банально. Мне лечили зубки и я не могла есть ничего кроме перетертой пищи. И вот в одном харьковском кафе попробовала это вкуснейшее чудо. А потом просто купила набор в голландском магазине. Я не знаю где плагиат, но вроде как набор это позиционировался как "голландская кухня". Но то что у меня получилось и то, что я ела в Харькове очень похоже по вкусу. В-общем я довольна результатом и вам советую попробовать.

А в наборе этом не так много продуктов. Мало того, с некоторыми можно экспериментировать. Грибов там, например не было. А я взяла и добавила. А вот бульонный кубик второй раз добавлять не буду - нет в нем необходимости. В конце концов лучше добавить натуральный бульон. И так. 

Тыковка - 1 шт (не очень большая)

морковь - 1 шт (крупная)

яблоко - 1 шт (лучше кисло-сладкое)

лук репчатый - 1 шт (крупная)

апельсин - 1 шт

имбирь - небольшой кусочек корешка

чеснок - 1-2 зубчика

соль, перец по вкусу

бульонный кубик - 1-2

масло растительное - 2-3 ст. ложки

вода - 1 литр, примерно 

Салат "Скоро осень"

Морковь - 2 штуки

чеснок - 3-4 зубчика

сыр - 200 гр

копченая колбаса - 200 гр

огурец свежий - 2 шт

кукуруза консервированная - 1 банка

майонез (или сметана, или йогурт) - 200 гр

Салат "Неделька"

капуста - небольшой кочан
морковь - 2 шт
крабовое мясо (1 упаковка)
майонез (или сметана, или несладкий йогурт, или филадельфия)

Запеканка из цветной капусты

капуста цветная - 1 небольшая головка
шампиньоны - 100 гр
сиреневая луковица - 1 шт
растительное масо - 1 ст. ложка
сметана - 200 гр
сыр - 200 гр
соль, перец, специи - по вкусу

Вяленые помидоры

 

помидоры 1-1,5 кг  (желательно небольшие, в идеале "сливки")
свежесмолотый черный перец - по вкусу
крупная соль (в идеале морская)
сахар - по вкусу
сухие травы - розмарин, чабрец, итальянская - смесь - по вкусу
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло (лучше оливковое, но подойдет и растительное) - примерно 100 мл.

Томатный суп с фрикадельками

помидоры 500 гр
1 луковица
3 веточки петрушки
3/4 л воды и 2 бульонных кубика ( как по мне то лучше куриный бульон)
1 лавровый лист
тимьян
30г сливочного масла
30 гр муки
фрикадельки
соль
перец
сметана
лимонный сок - 1 ст. ложка - по желанию

Флан из овощей по-провански

кабачок - 1 шт
баклажан - 1 шт
морковь - 1 шт
перец болгарский - 1-2 шт
помидоры - 1 шт
лук репчатый - 1шт
чеснок - 1-2 зубочка
яйца - 4 шт
сыр твердый - 100 гр
молоко - 4 ст. ложки
масло оливковое - 4 ст. ложки
соль, специи по вкусу

Запеканка из цветной капусты

По сути такие запеканки - это как пицца у итальянцев - что нашел в холодильнике - то и сложил в блюдо. Каждый раз импровизация, каждый раз новый вкус.

капуста цветная -1 небольшая головка
болгарский перец - 1 шт (в идеале половинки красного и желтого - так будет красивее)
1/2 баночки какой-нибудь смеси (мне нравится бондюэлевская mexico) или понемножку горошка и кукурузы отдельно
оливки - 100 гр
зелень - петрушка и укроп - половина пучка
100 гр твердого сыра
100-150 гр отваренной куриной грудки (ну тут уже по желанию)
1 ч. ложка сливочного масла
1 ст. ложка панировочных сухарей (в крайнем случае мука или даже манка)
4 яйца
4 ст. ложки сливок или молока
соль, перец, специи по вкусу

Мелидзана

Мелидзана - это греческая закуска из запеченных баклажанов. Вкусно невероятно.

баклажаны - 2 шт
помидоры - 3 шт
чеснок - 2-3 зубочка
лук красный - 1 шт
лимон - половинка
оливковое масло - 100 мл
петрушка свежая -1 пучок (или кинза)
оливки черные (5-6 штук) и сыр фета - по желанию
соль, перец по вкусу

Рулетики из скумбрии

скумбрия свежая (сырая) - 3 шт
лук репчатый 1 шт
морковь - 1 шт
перец болгарский - 1 шт
чеснок - 2  зубочка
сок половины лимона
укроп - несколько веточек
соль, перец - по вкусу
растительное масло для жарки овощей - 2-3 ст ложки

"Бочонки" из брокколи

12 унций - 320 гр брокколи
1/4 чашки - 50 гр зеленого лука мелко нарезанного
2 больших зубчика чеснока
2/3 чашки - 70 гр тертого сыра чеддер (можно любого твердого)
1 яйцо
2/3 чашки - 70 гр панировочных сухарей
2 ч. ложки томатного соуса или кетчупа
соль, перец по вкусу

Салат "Гранатовый браслет"

куриная грудка - 250 гр  (отварная или копченая)
картофель - 2 шт
свекла - 2 шт
морковь 2 шт
яйца 2-3 шт
лук репчатый - 1 шт
гранат - 1-2 шт
грецкие орехи - 2 ст. ложки
растительное масло - 1-2 ст. ложки для жарки
майонез (можно заменить филадельфией+сметана)
черный перец

Трехцветный хлеб

желтое тесто

вода 70 мл

соль - 1/2 ч. ложки

растительное масло - 20 мл

мука 320 гр

дрожжи сухие - 5 гр

тыква - 300 гр

зеленое тесто

шпинат - 150 гр

вода - 80 мл

соль - 1/2 ч. ложки

дрожжи сухие 5 гр

мука - 320 гр

масло растительное - 20 мл

красное тесто

перец болгарский красный - 1 шт

паприка красная 1 ст. ложка

мука 320 гр

вода 100 мл

соль - 1/2 ч. ложки

масло растительное - 20 мл

дрожжи сухие - 5 гр

если хочется более сдобного хлеба, то в каждое тесто можно добавить 1-2 ст. ложки сахара и уменьшить соль в половину