Джамбалайя

 

бедрышки куриные без костей и кожи - 500гр

колбаски варено-копченые свиные или куриные - 300гр

репчатый лук крупный - 1 шт

сельдерей - 2 стебля

зеленый болгарский перец - 1 шт

чеснок - 4 зубчика

помидор - 3 шт

рис длиннозерный - 2 1/2 стакана

лавровый лист - 1 шт

паприка - 1 ч. ложка

кайенский перец - 1/2 ч. ложки

орегано сушеный - 1/2 ч. ложки

тимьян сушеный - 1/4 ч.ложки

креольская приправа - 2 ч. ложки (опционально)

куриный бульон - 1 литр

растительное масло - 3 ст. ложки

соль по вкусу

черный молотый перец  по вкусу

лимон для подачи

острый соус для подачи

зелень свежая резаная для подачи

Суп-харчо из говядины с рисом

  

говядина на кости - 1 кг

вода питьевая - 2,5л 
рис - 120 гр

томатная паста - 2 ст. ложки

репчатый лук среднего размера - 4 шт

растительное масло - 2 ст.ложки

мука - 1 ст. ложка

корень петрушки - 1 шт

лавровый лист - 1 шт

очищенные грецкие орехи - 50гр

хмели-сунели- 1 ч.л.

натуральный гранатовый сок без сахара - 125 мл

кинза - 4 веточки

базилик - 4 веточки

острый перец - 1 шт

чеснок - 5 зубчиков

соль, молотый черный перец - по вкусу

Голландский гороховый суп

Горох - 300 гр

морковь - 2 шт

лук порей - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

1/4 корня сельдерея

листья сельдерея

лавровый лист - 1-2 шт

500 гр бекона

1 колечко копченой колбасы

1500 мл воды

соль, перец по вкусу

Томатный суп с фрикадельками

помидоры 500 гр
1 луковица
3 веточки петрушки
3/4 л воды и 2 бульонных кубика ( как по мне то лучше куриный бульон)
1 лавровый лист
тимьян
30г сливочного масла
30 гр муки
фрикадельки
соль
перец
сметана
лимонный сок - 1 ст. ложка - по желанию

Лягушачьи лапки в кляре

лягушачьи лапки - 500 гр
мука -2-3 ст. ложки
яйцо - 2 шт
панировочные сухари - 2-3 ст. ложки
сок половины лимона,
белое сухое вино - 50-100 мл (по желанию)
чеснок (по желанию)
пару веточек тимьяна (чабрец)
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

Лягушачьи лапки в сливочном соусе

лягушачьи лапки - 600 гр
чеснок - 30 гр
лук-шалот - 30 гр
лук-порей - небольшой пучок, молодой
куриный бульон - 1 л
сливки - 750 мл
масло сливочное - 50 гр
соль, перец, специи по вкусу

Салат с сердцем

Сердце говяжье 1 (или три свиных, или 0,5 кг куриных)
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1-2 шт
грецкие орехи - 1-2 ст. ложки
майонез (или сметана + майонез, или филадельфия + сметана, или йогурт)
растительное масло для жарки)

Каннеллони

400 гр каннеллони

150 гр томатной пасты

150 гр твердого сыра

1 луковица

1 кг мясного фарша

для соуса бешамель 

молоко 2,5% - 250 мл

мука -  1 ст.ложка

масло сливочное - 25 гр

специи по вкусу

Печеночный торт

500 гр печени

2 луковицы

2-3 моркови

2 ст ложки манки

2 ст. ложки муки

1 яйцо

200 гр шампиньонов (по желанию)

100 твёрдого сыра (по желанию)

специи по вкусу 

растительное масло для жарки

200 гр майонеза (или филадельфия +сметана, или майонез+сметана)

Козлик (кролик) в розовом соусе

половинка козленка (если кролик, то целая тушка)
для соуса
2,5 ст. ложки муки
25 гр сливочного масла
1 стакан густого несладкого йогурта (или кефира, или сметаны)
1 стакан томатного сока
соль, перец, орегано по вкусу
1 зубчик чеснока (по желанию)
свежая зелень (лучше петрушка или базилик)
немного кипятка

Пицца-суп

фарш - 500 гр
лук репчатый - 2 шт
перец болгарский - 1 большой
шампиньоны - 5-7 шт
помидоры в собственном соку - 400 гр
плавленный сырок - 200 гр
приправы для пиццы, намного зелени
1,5 литра воды

Мясная "улитка" из блинов

Блины готовые - 10-12 шт
фарш мясной - 400 гр
лук репчатый - 1 шт
перец болгарский - 1 шт
помидор - 1-2 шт
зелень рубленая  любая - 1 ст. ложка
соль, перец, специи по вкусу

для заливки

яйца - 2 шт
сметана - 3 ст. ложки
сыр твердый тертый - 1-2 ст. ложки

Азу по-татарски

телятина - 500 гр
картофель - 6 шт
лук репчатый - 250 гр
огурец солёный - 2 шт
сок томатный 1/2 стакана (или 3-4 помидора потереть на тёрке)
бульон мясной - 250 мл
чеснок - 2-3 зубчика
соль, перец черный свежемолотый по вкусу
масло растительное для жарки

Китайский борщ

свиные ребрышки - 500 гр (копченые или сырые)

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1 шт

пекинская капуста - 1 шт небольшая или половинка средней

фунчоза толстая - 1/2 пачки

соевый соус - 1 ст. ложка

масло растительное

соль, черный перец - по вкусу

зелень

Борщ украинский

300 гр мяса (говядина или свинина по желанию, но лучше не сильно жирная)

1/2 кочана капусты

6-8 средних  картофелин

1 средняя морковка

1 средняя свекла 

1 болгарский перец

2-3 зубочка чеснока

1-2 лавровых листа

зелень (свежая или замороженная)

соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки 

Индюшиная нога, запеченная с овощами в духовке (свиная рулька таким же способом)

Иногда просматривая старые фото я нахожу то, что готовила, но не записывала сюда. Так что в этот раз реабилитируюсь в "мясном" плане

Нога индюшиная - 1 шт
овощи можно брать любые (какие есть дома здесь и сейчас или какие "упадут" на глаз в магазине).В среднем на одну ногу идет примерно (комбинации возможны абсолютно любые)
2-3 морковки
1-2 кабачка
1-2 баклажана
0,5-1 кг картошки
1-2 средних луковицы
200-300 гр шампиньонов
1-2 болгарских перца
1/2 цветной капусты
1/2 капусты брокколи
1/2 капусты романеско
200-300гр капусты брюссельской

2 ст. ложки растительного масла
соль, перец, травки - по вкусу

Мититеи

Мититеи - молдавские маленькие колбаски. Обычно жарятся на гриле, но если такой возможности нет, то можно воспользоваться сковородой.

Говядина - 700 гр
свинина - 300 гр
соль, перец по вкусу
сода (обязательно) на кончике ножа (можно 0,5 ч. ложки)
крахмал 2 ст. ложки
молоко 0,5-1 стакан
чеснок 5-8 зубочков
лук для тушения - 1 шт
лавровый лист 2-3 шт
перец душистый
масло растительное для жарки и смазывания рук

Кубдари - хачапури с мясом

Кубдари - пирог с говяжьим или куриным мясом - блюдо северо-западной части Грузии (Сванетии)

1 стакан теплой воды (можно пополам с молоком)
1 яйцо
соль
1 ч. ложка сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
500 гр муки
1-2 ст. ложки растительного масла

для начинки
куриное филе 1шт (или 300 гр говядины)
сало 50 гр
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 2 -3 зубочка
соль, перец, мускатный орех, зира - по вкусу

"Тиффани", салат

Куриное филе 2 шт 

яйца - 4 шт

сыр твердых сортов - 200 гр

белый виноград - примерно 300 гр

орехи (грецкие или миндаль) - полстакана

майонез 200 гр (можно заменить смесью сметаны и "филадельфии")

приправа карри - 1 ч. ложка

растительное масло - 3 ст. ложки

щепотка соли

зелень петрушки

Бограч по-закарпатски

Гуляш "бограч по-закарпатски" - одно из самых распространенных блюд закарпатской кухни. В зависимости от количества жидкости в блюде это может быть как первое, так и второе блюдо.

говядина - 1 кг
бекон 150-200 гр
лук репчатый - 2-3 крупных луковицы
паприка - 3 ст. ложки
картофель - 500-600 гр
перец болгарский (красный) - 200 гр- 2-3 шт
помидоры - 200 гр - 2-3 шт (или томатная паста - 2-3 ложки)
морковь - 2 средних
зелень петрушки или сельдерея
соль, чеснок, тмин, острый перец  -по вкусу