Хлеб по имени Флут

500 гр муки + мука для работы
15 гр сухих дрожжей
1 ст. ложка заатара
1 ст. ложка орегано
1 ч. ложка сушеного перца чили
2 зубчика чеснока
25 гр сахара
10 гр соли
50 мл оливкового масла
примерно 300 мл воды комнатной температуры

Французское тесто и апельсиновые булочки из него

мука 500 гр
дрожжи живые 50 гр (если сухие, то примерно 17гр)
сахар - 75 гр
маргарин 200 гр растопить (я заменила сливочным маслом)
молоко 250 мл
2 желтка
щепотка соли

для начинки

сыр творожный сливочный - 300 гр
сахар коричневый 1/2 стакана
апельсиновая цедра - 2 ч. ложки

для глазури

сок апельсиновый - 3 ст. ложки
сахарная пудра - примерно 200 гр

Тесто "хрущевское" и кулебяка из него

Мука - 3-3,5 стакана

масло сливочное 200гр

молоко - 1 стакан

сахар - 2 ст. ложки

соль - 1/2 ч. ложки

дрожжи свежие 50 гр (можно сухие - примерно 17 гр)

Для начинки

2 куриные грудки 

200 гр грибов

2 луковицы

растительное масло для жарки

соль, перец по вкусу

Пасочка (рецепт моей свекрови)

Единственное, что меня смущало в самый первый раз - это измерение в стаканах. Сейчас для меня это не проблема. А как перевести стаканы в граммы можно глянуть здесь http://iobovsemponemnogy.blogspot.nl/2013/01/blog-post.html
Мука на паски обязательно должна быть просеянная, а яйца, масло и дрожжи самыми свежими.
Когда пекутся паски - в доме должно быть очень тихо, не должно быть сквозняков (тесто для пасок их очень боится) и должно быть тепло.

Арабские блины Катаеф

Вода теплая 125 мл
сахар - 2 ч.ложки
дрожжи сухие - 0,5 ч.ложки
молоко - 1 стакан
соль - 1 ч.ложка
разрыхлитель - 1 ч.ложка
мука пшеничная- 1 стакан
шампиньоны - 200гр
лук репчатый - 1 шт
сыр - 70гр
растительное масло для жарки

В теплую воду насыпать сахар и сухие дрожжи. Оставить на 10 минут.
Пока дрожжи "оживают", порезать мелко шампиньоны и лук. Высыпать лук и шампиньоны в сковороду с растительным смаслом и поджарить до готовности.
Когда дрожжи запенились, добавить разрыхлитель и соль.
В смесь из воды, сахара, соли, дрожжей и разрыхлителя налить теплое молоко. Добавить просеянную муку и замесить негустое тесто. Дать постоять 20 минут.
На горячую сухую сковородку с антипригарным покрытием налить 2-2,5 столовые ложки теста  и печь блинчик только с одной стороны до румяного цвета. На другую сторону не переворачивать. С лицевой стороны блин должен стать пузырчатым и не влажным, но не пересушеным.
Аккуратно снять блин со сковородки, переложить на тарелку и выложить на него немного грибов и сверху тертый сыр.
Края блина сыроваты, поэтому склеиваться будут хорошо. Свернуть блинчик в треугольник.
Готовые блинчики сложить в форму для выпечки или на противень.
Поставить в духовку, разогретую до 175* на 10-15 минут.

"Кружева" из сосиски в тесте (пошаговые фото)

Кружева можно "вышивать" как из дрожжевого теста, так и из слоеного.

Кальцоне

Кальцо́не (итал. calzone) — итальянский пирог, на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. Википедия.

Мука - 2 стакана

дрожжи (сухие) - 1 ч . ложка

молоко - 1 стакан

соль по вкусу

сахар - 1 ч. ложка

масло оливковое (в тесто) - 3 ст. ложки

фарш мясной - 400гр

помидоры консервированные (можно свежие) - 400гр

розмарин, орегано - по щепотке

петрушка - пучок (можно меньше)

чеснок - 1-2 зубчика

моцарелла - 150гр

твердый сыр (по вкусу) - 100-150гр

лук репчатый - 1 шт

масло растительное для жарки начинки - 2 ст. ложки

масло оливковое для смазывания - 1 ст. ложка

томатное пюре (любой кетчуп) - 1 ст. ложка

Трдло (трдельник)

Трдло (с чешского "веретено") - деревянные скалки, на которые наматываются полоски теста. А само изделие называется трдельник.

600 г муки
2 яйца
100 грамм сливочного масла
2 столовые ложки сахара
щепотку соли
30 г свежих дрожжей 
1 стакан молока. 

Для посыпания трдельника:

Очень простые булочки

мука - 400гр

вода - 1 стакан (250мл)

дрожжи сухие - 10 гр

сахар - 2 ст.ложки
соль - 1 ч.ложка
раст. масло - 3 ст.ложки

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 15 минут. Добавить соль, растительное масло и муку. Замесить тесто. Поставить в теплое место подходить.
Подошедшее тесто разделить на части (примерно 20 штук), скатать продольные шарики и выложить на  противень. Оставить "отдыхать" на 30 минут.
Противень поставить в предварительно разогретую до 180* духовку и выпекать 15-20 минут.

При желании булочки перед выпеканием можно притрусить сахаром,  тогда они будут сладкие. А можно посыпать любыми травками и тогда булочки будут не сладкими, а наоборот более пикантными. 

Плетенка

50 г. свежих дрожжей,
5 ст.л. сахара,
1,5 ст. молока (можно воды),
4 ст. муки,
0,5 ст. растительного масла,
1-2 яйца,
ваниль,
шепотка соли.

Дрожжи развести в теплом молоке , добавить сахар, 3 ст.л. муки. Перемешать и оставить в тёплом месте, чтоб тесто подошло. Затем в тесто добавить яйца, раст. масло, муку,соль, ваниль. 
Замесить. В большую кастрюлю посыпать на дно муки и выложить тесто. Накрыть полотенцем, чтоб тесто дышало, но не заветривалось. Поставить в тёплое место. Когда тесто подойдет - обмять его. Можно повторить 1-2 раза, от этого выпечка будет только воздушней, но в-принципе достаточно одного раза.

Тесто сдобное, но не сильно сладкое, поэтому можно использовать для любых пирожков с любой начинкой. 

О дрожжевом тесте

Основные правила успеха дрожжевого теста вообще:
Свежие ингредиенты: мука яйца, сахар и т. д. Мука не должна быть лежалой или недосушенной, иначе она может "плыть", то есть, если вам по рецептуре нужно одно количество муки, то с плохой мукой вам придется это количество увеличивать и изделие не будет воздушным. Мука должна быть