Картошка-фри по-домашнему - без масла

Картофель - 5-7 шт
яичные белки - 2 шт
черный перец молотый, соль, паприка - по вкусу

Картофель "Буланжер"

картофель - 1 кг

лук репчатый - 2 шт

масло сливочное - 60 гр

овощной бульон - 100 мл

молоко - 100 мл

соль, перец по вкусу

Деруны с грибами и сыром

1 кг картошки

1 яйцо (для тех, у кого аллергия на яйца - можно не класть)

лук репчатый - 1 шт

2 ст. ложки муки

200-300 гр шампиньонов

сыр тертый твердый - 100 гр (по желанию)

соль, перец по вкусу 

масло растительное для жарки

для соуса

сметана 200гр

1 зубчик чеснока

полпучка укропа

"Картошка-гармошка"

4-6 картофелин

100-150 гр сала (или бекона, или на крайний случай колбасы)

150-200 гр твердого сыра

1-2 зубчика чеснока

100 гр сметаны (ну или майонеза, если кто любит)

зелень по желанию

соль, перец, травки - по вкусу

Азу по-татарски

телятина - 500 гр
картофель - 6 шт
лук репчатый - 250 гр
огурец солёный - 2 шт
сок томатный 1/2 стакана (или 3-4 помидора потереть на тёрке)
бульон мясной - 250 мл
чеснок - 2-3 зубчика
соль, перец черный свежемолотый по вкусу
масло растительное для жарки

Деруни

Існує думка, що до українскої кухні деруни прийшли з білоруської, куди, в свою чергу, ця страва прийшла з німецької кухні через єврейську (де вони відомі як латкес) у кінці XIX ст. За іншою версією, поширення дерунів та ряду інших страв з картоплі (печені, комів та кльоцків) на території України, здебільшого на Поліссі, розпочалося ще раніше — в другій половині XVIII ст. Уперше письмовий рецепт дерунів подається у куховарській книзі Яна Шиттлера (Jan Szyttler) у 1830р.

Деруни поширені в багатьох народів під різними назвами та в різних варіаціях. Назва страви, як правило, відображає спосіб її приготування чи вказує на головну складову — картоплю.

В українців деруни відомі також під назвами «терті (картопляні) пля́цки», «терчаники», «тертюхи», на сході України більш вживаною назвою є «дра́ники», «драча́ники».. Також вживають назви: «кизлики», «ґуґлі», «кремзлики» (Закарпаття), «бабка», «пертушаники» (на Київщині) «гейзебубели»;

У білорусів та росіян цю страву називають «дранікі» та «драники» відповідно. 
У поляків — «placki ziemniaczane».
У чехів аналог дерунів називають брамборачками (bramborák).
У словаків — «zemiaková placka».
У євреїв поширена страва латкес (левівот). На відміну від українських дерунів, при приготуванні латкес додають більше яєць та розтерту мацу.
У литовців популярні цепеліни, диджукукуляй. До них, на відміну від українських дерунів, додають м'ясну начинку, а після підсмажування варять.
У німців— Kartoffelpuffer.
У румунів  — tocinei. 
У шведів — raggmunk або rårakor.
У швейцарів — rösti.
У США— Hash brown чи Potato pancakes. 
В ірландців — boxty.

1 кг картоплі
1 яйце (для тих, у кого аллергія на яйця можна не класти)
цибуля - 1 шт
2 ст. ложки борошна
олія для смаження
сіль, перець за смаком

Бограч по-закарпатски

Гуляш "бограч по-закарпатски" - одно из самых распространенных блюд закарпатской кухни. В зависимости от количества жидкости в блюде это может быть как первое, так и второе блюдо.

говядина - 1 кг
бекон 150-200 гр
лук репчатый - 2-3 крупных луковицы
паприка - 3 ст. ложки
картофель - 500-600 гр
перец болгарский (красный) - 200 гр- 2-3 шт
помидоры - 200 гр - 2-3 шт (или томатная паста - 2-3 ложки)
морковь - 2 средних
зелень петрушки или сельдерея
соль, чеснок, тмин, острый перец  -по вкусу

Картошка "по-селянськи"

Картофельные зразы с ветчиной, сыром и овощами "Бондюэль"

картофель 1 кг
ветчина 250гр
овощная консерва "Бондюэль"- любая маленькая баночка
сыр (любой твердый) - 100-150гр
пару веточек укропа
яйцо - 1шт
сливочное масло 50гр
мука - 1 ст.ложка
соль, перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Картофель отварить "в мундирах". Очистить, добавить сливочное масло, хорошо размять. Остудить. Добавить яйцо, муку, соль, перец. Перемешать.
Ветчину нарезать мелкими кубиками, укроп порезать, сыр потереть на терке. Смешать всё с овощной консервой.
Из картофельной массы скатать небольшой шарик, положить на ладонь и примять. На средину образовавшейся картофельной лепешки выложить начинку и свернуть ее как пирожок.
Обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на разогретой сковородке, на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (примерно 5 минут).

Хычины

3 стакана муки
1 стакан кефира
1ч.ложка соли
1ч.ложка соды (у меня соды не было, положила разрыхлитель)
1ст. ложка растительного масла

Паровые вареники

0.5 л кефира

Картофельная запеканка с мясом и овощами

500-600гр картофеля
400гр телятины или нежирной свинины

Ламскапоната

350 гр молодого картофеля (нарезать дольками 0,5 см) 

700 гр ошейка из баранины (нарезать небольшими кубиками)
60 мл оливкового масла
1 луковица (мелко порезать)
2 зубчика чеснока (мелко порезать)
1 баклажан (порезать кубиками)
400 гр помидоров (снять кожуру и нарезать кубиками)
200 гр болгарского перца 
85 гр зеленых оливок фаршированых анчоусами
1 столовая ложка красного винного уксуса

1 столовая ложка сушеного орегано

3 столовые ложки измельченной зелени петрушки

1 столовая ложка сливочного масла (порезать кубиками

Разогреть духовку до 200*.

Картофель нарезать на дольки. В кастрюле с кипящей подсоленной водой проварить картошку 3 минуты. Воду слить. 
На сковороде нагреть 1 ст.ложку масла. Мясо посолить, поперчить. Поджарить до румяной корочки. 
Выложить в другую посуду. В сковороду, где жарилось мясо добавить масла и  спассеровать лук и чеснок. Добавить баклажаны. Поджарить минут пять. За тем добавить уксус и 2 чайные ложки орегано. Прожарить 2 минуты. Добавить помидоры, перец, маслины, петрушку. Перемешать. Выложить в овощную смесь мясо, перемешать. 
Все это переложить в посуду для запекания. Разровнять.
Выложить картошку в виде чешуи. Масло разложить сверху. Можно сверху сбрызнуть оливковым маслом. Посолить, поперчить, притрусить орегано. 
Накрыть фольгой и поставить в духовку. Печь 20 минут. После этого фольгу снять и запекать еще 20 минут пока картофель зарумянится.

Картофель "Романофф"

Оригинальный, сытный гарнир из запеченного в сметане картофеля, с луком и румяной сырной корочкой...
Ингредиенты:
-очищенный и натертый на крупной терке (мелко нарезанный)
-картофель - 1 кг
-мелко нарезанный лук - 1 шт.
-тертый твердый сыр  - 300 г
-сметана - 1,5 стакана
-соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль и свежемолотый черный перец. Добавить сметану и аккуратно перемешать.
2. Форму для запекания (одну большую или 4-6 маленьких) смазать маслом. Разложить картофельную смесь, не выравнивая поверхность.
3. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 мин., до золотистого цвета.

Рыба под картошкой в микроволновке

Продукты.
я всё кладу на-глаз, но примерно так:
картошка - 500гр
филе рыбы - 500 гр
лук репчатый - 1 головка
сыр твёрдый - 100-150гр
раст. масло - 2-3 ст.ложки
специи, соль, зелень.

Картошку почистить, порезать на четверти, посолить и полить растительным маслом. Хорошо перемешать, чтоб вся картошка была в масле. Выложить на блюдо и поставить в СВЧ на 10-12 минут.

В-принципе это уже может быть полноценным блюдом. Но... будет продолжение.
Лук порезать тоненько на полукольца или четвертинки. Выложить сверху на картошку

В праздничном варианте я предпочитаю филе семги или лосося, но частенько использую и филе пелингаса. Рыбу порезать полосками толщиной 1см. 

Сверху потереть сыр, можно полить майонезом (для тех, кто не боится "вредной еды")

Поставить в СВЧ еще на 12 минут. Вынуть, посыпать рубленой зеленью и отбиваться от соседей