Леопардовый хлеб-бриошь

мука - 350 гр
молоко (чуть теплое) - 150 мл
дрожжи свежие - 20 гр (сухих - 6-7гр)
масло сливочное (растопить) - 55 гр
яйцо - 1 шт
соль - 1/2 ч. ложки
сахар 70 гр (моим детям было не сладко, посему в следующий раз добавить 100 гр)
ванильный сахар - 1 пакетик
5 гр какао + 1 ст. ложка молока
15 гр какао + 2 ст. ложки молока
1 желток+1 ст. ложка молока - для смазывания

Хлеб по имени Флут

500 гр муки + мука для работы
15 гр сухих дрожжей
1 ст. ложка заатара
1 ст. ложка орегано
1 ч. ложка сушеного перца чили
2 зубчика чеснока
25 гр сахара
10 гр соли
50 мл оливкового масла
примерно 300 мл воды комнатной температуры

Трехцветный хлеб

желтое тесто

вода 70 мл

соль - 1/2 ч. ложки

растительное масло - 20 мл

мука 320 гр

дрожжи сухие - 5 гр

тыква - 300 гр

зеленое тесто

шпинат - 150 гр

вода - 80 мл

соль - 1/2 ч. ложки

дрожжи сухие 5 гр

мука - 320 гр

масло растительное - 20 мл

красное тесто

перец болгарский красный - 1 шт

паприка красная 1 ст. ложка

мука 320 гр

вода 100 мл

соль - 1/2 ч. ложки

масло растительное - 20 мл

дрожжи сухие - 5 гр

если хочется более сдобного хлеба, то в каждое тесто можно добавить 1-2 ст. ложки сахара и уменьшить соль в половину

Булочки Bagels

330 мл молока
50 гр сливочного масла
9-10 гр сухих дрожжей или 25-30 свежих
2 ч. ложки сахара с горкой
660 гр муки
1,5 ч. ложки соли
2 яйца
2. ч. ложки мёда или сахара для кипящей воды
1 белок для смазывания поверхностей булочек

Батон нарезной

250 мл теплой воды
10 гр свежих дрожжей (или сухих в пропорции 3:1, т.е 3-4 гр)
1 ст. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
400 гр муки
примерно 50 мл растительного масла

Хачапури по-аджарски

1 стакан теплой воды (можно пополам с молоком)
8 яиц
соль
1 ч. ложка сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
500 гр муки
1-2 ст. ложки растительного масла
600 гр имеретинского сыра (можно взять сулугуни + адыгейский или даже моцарелла + фета + брынза, например, в равных частях)
3-4 ст. ложки сливочного масла

Хачапури с сыром

Мука - 2 стакана
кефир - 200 мл
сода (или разрыхлитель) - 1 ч. ложка
растительное масло - 1-2 ст. ложки

яйцо - 2 шт
сыр мягкий 400 гр (можно взять сулугуни + адыгейский (или даже моцарелла + фета + брынза например) в равных частях)

Кубдари - хачапури с мясом

Кубдари - пирог с говяжьим или куриным мясом - блюдо северо-западной части Грузии (Сванетии)

1 стакан теплой воды (можно пополам с молоком)
1 яйцо
соль
1 ч. ложка сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
500 гр муки
1-2 ст. ложки растительного масла

для начинки
куриное филе 1шт (или 300 гр говядины)
сало 50 гр
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 2 -3 зубочка
соль, перец, мускатный орех, зира - по вкусу

Плетенка

50 г. свежих дрожжей,
5 ст.л. сахара,
1,5 ст. молока (можно воды),
4 ст. муки,
0,5 ст. растительного масла,
1-2 яйца,
ваниль,
шепотка соли.

Дрожжи развести в теплом молоке , добавить сахар, 3 ст.л. муки. Перемешать и оставить в тёплом месте, чтоб тесто подошло. Затем в тесто добавить яйца, раст. масло, муку,соль, ваниль. 
Замесить. В большую кастрюлю посыпать на дно муки и выложить тесто. Накрыть полотенцем, чтоб тесто дышало, но не заветривалось. Поставить в тёплое место. Когда тесто подойдет - обмять его. Можно повторить 1-2 раза, от этого выпечка будет только воздушней, но в-принципе достаточно одного раза.

Тесто сдобное, но не сильно сладкое, поэтому можно использовать для любых пирожков с любой начинкой.