Торт "Київський"

фундук - 150гр
мука пшеничная -  40 гр
сахар ванильный  - 40гр
яичный белок - 200 гр (это примерно 6 яиц)
сахарный песок  (желательно мелкий) - 200 гр
лимонный сок - несколько капель

для крема
масло сливочное - 250 гр комнатной температуры
желтки яичные - 4 шт
сахарная пудра  - 200гр
молоко - 150мл
какао -  3 ст ложки (или 100 гр темного шоколада)
коньяк  -2 ст. ложки
краситель пищевой розовый и голубой - 1 гр

Торт "Спартак" (вертикальный)

 

Для теста

яйца куриные - 3 шт

масло сливочное - 100гр

сахар - 200 гр

соль - на кончике ножа

мед - 80гр

сода - 1,5 ч. ложки без горки

мука - 250гр (если обычной сборки способом раскатывания - 350гр)

какао 50гр

Для крема

сметана 20% - 450гр

яйца куриные - 3 шт

сахар - 200гр

мука - 60гр

масло сливочное - 300гр (комнатной температуры)

ванильный ароматизатор по желанию 

Медовик

Для коржей

мука - 500 гр (может быть чуть больше или чуть меньше)

яйца - 3 шт

сахар 200 гр 

масло сливочное 70 гр

мёд 115 (примерно 3 столовые ложки с горкой)

сода 2 ч. ложки без горки (погасить уксусом)

Для крема

сметана (жирность 25-30%) - 400 гр

сливки (33%) - 150 гр

вареная сгущенка - 1 банка (380-400 гр)

мёд 2 ст. ложки горкой

для крема, которым будет покрываться верх торта нужен еще желатин - 10-11 гр(пачка) + 50мл сливок (или молока или даже можно воды) для замачивания желатина)

печенье цветочки

К 8 марта нарисовались вот такие цветики-букетики

Торт невероятно вкусный с зеркальной глазурью - попытка первая

Я в очередной раз "играюсь" в внутренним содержанием торта. В этом торте много всякого. Фисташковый дакуаз, вишневый компотэ (по сути мармелад или желе), хрустящий апельсиновый слой с пралине, шоколадный и апельсиновый мусс. Но. На самом деле делать его абсолютно не сложно и не хлопотно. Больше времени нужно для "выстаивания" слоев да для того, чтоб всё это потом записать. Поэтому лучше начинать такой торт делать заранее. Можно даже дня за два, т.к ну например пралине и вишневый мармелад совершенно спокойно постоят и день, и два, и больше. Хуже будет если времени в обрез, а что-то еще не застыло. 

Торт- скайлендер

Скайлендеры - наше все. Мальчишки, да и некоторые девочки ну просто таки жизни себе без них не представляют.

Торт "губы"

Решила я сделать  на День Святого Валентина торт "губы". Ну и процесс этот запечатлила. 

Торт "красный бархат"

мука - 250 гр
яйцо куриное - 3 шт
масло сливочное - 115 гр
сахар - 300 гр
кефир - 240 гр
ванильный сахар - 1 пакетик
какао-порошок - 2 ст. ложки
соль 0,5 ч. ложки
сода (гашеная уксусом)- 1 ч. ложка
краситель пищевой (красный, не сухой - гелевый) - 1,5 ч. ложки

Крем я сделала творожный как в "галицькій вишиванці"  http://iobovsemponemnogy.blogspot.nl/2015/02/blog-post_9.html#more , но если торт не покрывать мастикой, а полностью обмазывать кремом (как в оригинальном рецепте) то он жидковат.
В оригинальном рецепте вот такой крем (всё добавляя по-очереди взбить)
450 гр сливочного сыра (филадельфия)
200 гр сливочного масла комнатной температуры
250 гр сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара

Пляцок "Галицька вишиванка" и "футбольное поле" из него

Пляцок — кондитерское изделие, многослойный торт-десерт, подают на праздники и торжества.

Пляцки популярны в Западной Украине, очень похожи на торт, но пекутся исключительно в прямоугольной форме. Разрез яркий и многослойный, иногда хитромудрый благодаря разным слоям, начинкам, кремам. Если круглый - это торт, если квадратный - пляцок.

Торт получился трудоемкий, не менее трудоёмким получилось описание. Но если вникнуть - то ничего сложного в нем нет. Просто надо запастись терпением  и временем. И еще. Я со своими приступами гигантомании иногда страдают от этого. Решила, что одной порции будет мало и сделала двойную порцию продуктов. Что сказать. Торт получился не то, что огромный, а очень огромный. Зато было что гостям "сухим пайком" выдать. В-общем я о чем: одна порция продуктов это примерно 3 кг готового изделия.

С Новым 2015 годом!!!

В этом году у нас на праздничном столе "растаявший снеговик". Внутри "шахматы"

Малиновый торт - малиновый бисквит, малиновое суфле

Мне несказанно повезло -  в кои-то времена случилась оказия сделать "девочковый" тортик. И вот как-то сразу захотелось чего-то розового, няшечного. Ну а розовое в выпечке - это естесно малина. 

Венгерский торт "Маджарица" в форме машины (типа Ламборджини)

Как-то случайно наткнулась на рецепт этого торта, оставила в закладках и забыла. А тут у детей день рождения и я о нем вспомнила. Стала вникать и поняла, что имеется в наличии два способа приготовления теста. Они отличаются ровно одним: в одном масло растапливают, в другом рубят холодное с мукой. Всё остальное практически идентично. А самое интересное, что во множестве блогов, которые выдает гугл просто тупо перекопированы эти два рецепта. даже иногда с "оригинальными" ошибками и чужими фотографиями. Вот не понимаю: зачем? Ну может люди не умеют фотографировать то, что приготовили... ну да ладно.  Другой альтернативы я не нашла. Поэтому попробовала оба способа. Ни в качестве теста, ни в качестве коржей разницы не заметила. 

Голубое настроение

Торт с "сердцем" внутри

Я снова пытаюсь чего-нибудь эдакое вытворить. Не совсем получилось то, что хотелось. Хотя на сердце вроде как похоже. В-общем я решила законспектировать процесс. Есть конечно ошибки и я о них напишу - мало ли, может кому-то пригодится мой опыт.

Торт "три шоколада"

Что сказать... возни конечно с тортиком прилично. Но как говорят в Одессе: "я имею кое-что вам сказать". Это нечто! Это такой божественный вкус!!!Это шоколад шоколадный в шоколаде!!! И да, тортик очень сытный. На сколько мои дети - сладкоежки - много съесть не могут.
Один нюанс. В рецепте есть сливочный ликер, но поскольку торт я делала с оглядкой на детей, то заменила его на равноценное количество сливок, а бисквит немного сбрызнула яблочным соком.

Как сделать разрез торта в виде шахмат

Нравится мне извращаться с начинками. "Шахматка" - самая простая, как по мне, ну и соответственно самая любимая. Для круглых тортов необходим набор колец разного диаметра. У меня их нет. Поэтому я сначала вырезала кольца из бумаги. А вот для квадратного или прямоугольного торта специальные вырубки не нужны. Нужен просто острый нож. Ну и немного времени... или много... но результат в любом случае удивит всех.

Сладкая "икра" для торта

Захотелось сделать торт в виде бочки с икрой. И естественно икра на торте должна быть сладкой. 

Торт головоломка ("маковый сюрприз")

Этот торт (ну вернее его рецепт и ... саму головоломку) честно скоммуниздила с сайта "хлебопечка". Ну вот люблю я торты с "сюрпризом" - с интересной, необычной картинкой внутри.

С Новым 2014 годом!

Тортики

Эти торты я сделала за прошедший 2013 год