Чизкейк Сан Себастьян

Этот чизкейк имеет несколько названий. Сан Себастьян. Баскский. Жженый. В любом случае - это сама нежность

сливочный сыр - 750 гр
сахар - 190гр
сливки (от 33%) - 450 мл
ванильный сахар - 15-20гр  (или 1 ч.ложка экстракта)
лимонный сок (по желанию) - 20-30 мл
кукурузный крахмал - 32 гр (1 ст. ложка с горкой)
куриные яйца - 5 крупных шт

Французское сырное печенье

100 гр твердого сыра
100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр муки
1 желток
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка паприки
Сразу скажу: этой порции катастрофически мало, я делала двойную и ее хватило ровно на пять минут - печенье смели прямо с противня еще горячим

Запеканка из цветной капусты

капуста цветная - 1 небольшая головка
шампиньоны - 100 гр
сиреневая луковица - 1 шт
растительное масо - 1 ст. ложка
сметана - 200 гр
сыр - 200 гр
соль, перец, специи - по вкусу

Флан из овощей по-провански

кабачок - 1 шт
баклажан - 1 шт
морковь - 1 шт
перец болгарский - 1-2 шт
помидоры - 1 шт
лук репчатый - 1шт
чеснок - 1-2 зубочка
яйца - 4 шт
сыр твердый - 100 гр
молоко - 4 ст. ложки
масло оливковое - 4 ст. ложки
соль, специи по вкусу

Неаполитанский сырный торт

песочное печенье - 200 гр

сливочное масло - 60гр

500 гр рикотты

250 гр сыра филадельфия

230 гр сахара

3 яйца

4 гр ванилина или 1 пакетик ванильного схара

60 гр растопленного шоколада

1 ст. ложка какао-порошка

250 гр лесной ягоды

Печенье измельчить в блендере вместе с маслом. Полученную массу плотно уложить на дно разъемной  формы диаметром 21см. Убрать в холодильник.

Мелидзана

Мелидзана - это греческая закуска из запеченных баклажанов. Вкусно невероятно.

баклажаны - 2 шт
помидоры - 3 шт
чеснок - 2-3 зубочка
лук красный - 1 шт
лимон - половинка
оливковое масло - 100 мл
петрушка свежая -1 пучок (или кинза)
оливки черные (5-6 штук) и сыр фета - по желанию
соль, перец по вкусу

"Бочонки" из брокколи

12 унций - 320 гр брокколи
1/4 чашки - 50 гр зеленого лука мелко нарезанного
2 больших зубчика чеснока
2/3 чашки - 70 гр тертого сыра чеддер (можно любого твердого)
1 яйцо
2/3 чашки - 70 гр панировочных сухарей
2 ч. ложки томатного соуса или кетчупа
соль, перец по вкусу

Пицца в булочках

Тесто для пиццы - на 2 стандартные пиццы

соус маринара или томатная паста, или кетчуп

60 гр пеперони, мелко нарезать (или другие колбаски, в крайнем случае ветчина)

110 гр тертого сыра 

1/4 стакана соды

2 ст. ложки сахара

3 столовых ложки растопленного сливочного масла

соль крупного помола (или травки, или кунжут)

Цуккини в пармезане

Цуккини - 1 шт

сухари панировочные - 2 ст. ложки

сыр пармезан (тертый) - 2 ст ложки 

яйцо куриное - 1 шт

перец четный молотый, соль, итальянские травы - по вкусу

масло растительное - 1 ст. ложка

Кстати сыр... пармезан конечно самое то, но некоторые мои... едоки очень капризны к запахам, а пармезан имеет ярко выраженный аромат. Посему абсолютно нагло можно заменить пармезан на любой твердый сыр. Хуже не будет. Проверено.

Пирог "Подсолнух"

мука - 400 гр
молоко - 100 мл
яйцо - 1 шт
соль- 1/2 ч. ложки
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 50 гр
дрожжи сухие - 2 ч. ложки
фарш куриный - 250 гр (или филе куриное мелкими кусочками)
лук репчатый- 1 шт
соль, специи для фарша - по вкусу
растительное масло для жарки
сыр твердый - 100 гр
желток для смызывания
чеснок - 1-2 зубчика
зелень по вкусу
для посыпки - мак или черный кунжут

Деруны с грибами и сыром

1 кг картошки

1 яйцо (для тех, у кого аллергия на яйца - можно не класть)

лук репчатый - 1 шт

2 ст. ложки муки

200-300 гр шампиньонов

сыр тертый твердый - 100 гр (по желанию)

соль, перец по вкусу 

масло растительное для жарки

для соуса

сметана 200гр

1 зубчик чеснока

полпучка укропа

"Картошка-гармошка"

4-6 картофелин

100-150 гр сала (или бекона, или на крайний случай колбасы)

150-200 гр твердого сыра

1-2 зубчика чеснока

100 гр сметаны (ну или майонеза, если кто любит)

зелень по желанию

соль, перец, травки - по вкусу

Цыганский шницель

300 гр ветчины
400 гр твердого сыра
2-3 яйца
мука
растительное масло

Салат "сосновая шишка"

Курица копченая - 200 гр

консервированная кукуруза - 1 банка

картофель - 4 шт

луковица - 1 шт

яйцо куриное - 3 шт

сырок плавленный - 3 шт (можно заменить твердым сыром)

миндаль горсть  + немного любых орешков

майонез.

"Берлинский" салат

ветчина - 300 гр

твердый сыр (по вкусу) - 100 гр

перец болгарский - 1 шт

огурец свежий - 1 шт

яйцо - 2-3 шт

зелень

соль

майонез по вкусу (можно заменить филадельфией или просто сметаной)

Хачапури по-аджарски

1 стакан теплой воды (можно пополам с молоком)
8 яиц
соль
1 ч. ложка сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
500 гр муки
1-2 ст. ложки растительного масла
600 гр имеретинского сыра (можно взять сулугуни + адыгейский или даже моцарелла + фета + брынза, например, в равных частях)
3-4 ст. ложки сливочного масла

Хачапури с сыром

Мука - 2 стакана
кефир - 200 мл
сода (или разрыхлитель) - 1 ч. ложка
растительное масло - 1-2 ст. ложки

яйцо - 2 шт
сыр мягкий 400 гр (можно взять сулугуни + адыгейский (или даже моцарелла + фета + брынза например) в равных частях)

"Тиффани", салат

Куриное филе 2 шт 

яйца - 4 шт

сыр твердых сортов - 200 гр

белый виноград - примерно 300 гр

орехи (грецкие или миндаль) - полстакана

майонез 200 гр (можно заменить смесью сметаны и "филадельфии")

приправа карри - 1 ч. ложка

растительное масло - 3 ст. ложки

щепотка соли

зелень петрушки

Рыба по-гречески

700 гр рыбного филе (любого)

3 помидора

300 гр тертого сыра

2 зубочка чеснока

250 гр майонеза (или сметаны)

сок половины лимона

измельченная зелень (укроп, петрушка, базилик)

Капустные конвертики с сыром

5 капустных листьев

твердый сыр 70 гр

2 зубчика чеснока

100 гр консервированного горошка или кукурузы (или смесь)

5 листиков ветчины (или 100 гр)

майонез(или сметана, или "филадельфия" + сметана)

1 яйцо

соль по вкусу

панировочные сухари - 2-3 ст. ложки 

1 ст. ложка кунжута - по желанию

мука - 2-3 ст. ложки

растительное масло для жарки