Рождественский штоллен

Готовить штоллен нужно заранее. Он должен "вызреть", вылежаться минимум недели две, а лучше 3-4. Так что начинать готовить его лучше в конце ноября - начале декабря. Сам процесс занимает времени совсем не много. Дольше подготовка. Но оно того стоит.

500 гр муки
2 ч.ложки разрыхлителя
150 гр сахара (или сахарной пудры)
1/4 ч.ложки соли
200 гр сливочного масла
200 гр сливочного сыра (можно использовать творог)
1/2 ч.ложки молотого кардамона
1/2 ч.ложки молотой гвоздики
1/2 ч. ложки молотого имбиря
1/2 ч.ложки молотого муската
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/2 ч.ложки миндального экстракта
1 пакетик ванильного сахара
цедра одного апельсина
сок половины апельсина
2 ст. ложки бренди (или коньяка, или рома)
2 яйца
300 гр изюма
100 мл бренди (или коньяка, или рома)
200 гр орехов (у меня смесь)
200 гр цукатов (или сухофруктов)

Для верхушки:
100гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры

Капуста по-баварски

Один из самых популярных немецких гарниров - тушеная капуста по-баварски. Для приготовления этого блюда используется не свежая, а квашеная капуста. 

Традиционно тушеная капуста по-баварски готовится на утином жиру. Но его можно заменить свиным салом. И только в крайнем случае - растительным маслом. 

700 гр квашенной капусты

80 гр белого вина

1 луковица

1 яблоко (лучше зеленое, кислое, сочное)

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка сахара

уксус, соль, тмин - по вкусу

лавровый лист

любые сосиски-колбаски-сардельки - 4-6 штук