Блины "фермерские"

3 яйца

100 гр сахара

1/2 ч.ложки соли

500 мл молока или даже просто воды

250-270 гр муки

1/3 стакана растительного масла

перец болгарский - 1 шт

шампиньоны - 200 гр

лук красный - 1 штука

немного мелко нарезанного укропа

Мясная "улитка" из блинов

Блины готовые - 10-12 шт
фарш мясной - 400 гр
лук репчатый - 1 шт
перец болгарский - 1 шт
помидор - 1-2 шт
зелень рубленая  любая - 1 ст. ложка
соль, перец, специи по вкусу

для заливки

яйца - 2 шт
сметана - 3 ст. ложки
сыр твердый тертый - 1-2 ст. ложки

"Улитка" из блинов с творожно-клюквенной начинкой

Блины готовые -  10-12 шт
творог 500 гр
сахар - 1-2 ст. ложки
яйцо 1 шт
ванильный сахар - 1 пакетик
клюква вяленая (можно заменить изюмом, курагой, да чем угодно)

Для заливки
яйца - 2 шт
сахар - 2-3 ст. ложки
сметана 3 ст. ложки

Если делать блины без яиц (есть те, кто не может в силу обстоятельств их употреблять) http://iobovsemponemnogy.blogspot.nl/2015/02/blog-post_70.html , то и заливку лучше сделать другую. Например бешамель http://iobovsemponemnogy.blogspot.nl/2013/09/blog-post_25.html, только сделать его не соленым, а сладким, добавив не соль и специи, а сахар

Блины без яиц

Так бывает, что нельзя кушать яйца. И что ж теперь отказаться от такого лакомства как блины? Неа.  Блины можно испечь и без яиц. Слева блины с яйцами, справа - без. Вкусны и те и другие.

3 стакана муки
1 литр молока
3 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды гашеной уксусом (так блины лучше отстают от сковородки) - можно обойтись
1/2 стакана растительного масла

Блинчики с сыром филадельфия и с семгой

Кружева из блинчиков

Блинная лазанья с фаршем и грибами

Блинная лазанья

Лазанья - такой же гастрономический конструктор, как и любая паста. Каждая итальянская хозяйка знает десятки видов этого итальянского пирога. 

Обычно лазанью делают с листами макаронного теста, но их можно абсолютно спокойно заменить блинами. 

А еще у многих хозяек в морозилке можно найти кусочек замороженного фарша, а еще у меня в морозилке часто есть уже готовые (поджареные с луком шампиньоны). Сыр. Как говорила Ю.Высоцкая: "если у вас в холодильнике завалялся кусочек пармезана....".  У нас в семье его едят много, поэтому и сыра в холодильнике у меня достаточно. В-общем, чтобы приготовить эту лазанью мне не пришлось идти в магазин.

Арабские блины Катаеф

Вода теплая 125 мл
сахар - 2 ч.ложки
дрожжи сухие - 0,5 ч.ложки
молоко - 1 стакан
соль - 1 ч.ложка
разрыхлитель - 1 ч.ложка
мука пшеничная- 1 стакан
шампиньоны - 200гр
лук репчатый - 1 шт
сыр - 70гр
растительное масло для жарки

В теплую воду насыпать сахар и сухие дрожжи. Оставить на 10 минут.
Пока дрожжи "оживают", порезать мелко шампиньоны и лук. Высыпать лук и шампиньоны в сковороду с растительным смаслом и поджарить до готовности.
Когда дрожжи запенились, добавить разрыхлитель и соль.
В смесь из воды, сахара, соли, дрожжей и разрыхлителя налить теплое молоко. Добавить просеянную муку и замесить негустое тесто. Дать постоять 20 минут.
На горячую сухую сковородку с антипригарным покрытием налить 2-2,5 столовые ложки теста  и печь блинчик только с одной стороны до румяного цвета. На другую сторону не переворачивать. С лицевой стороны блин должен стать пузырчатым и не влажным, но не пересушеным.
Аккуратно снять блин со сковородки, переложить на тарелку и выложить на него немного грибов и сверху тертый сыр.
Края блина сыроваты, поэтому склеиваться будут хорошо. Свернуть блинчик в треугольник.
Готовые блинчики сложить в форму для выпечки или на противень.
Поставить в духовку, разогретую до 175* на 10-15 минут.

Блины с черничным припеком

500 мл молока или даже воды (можно пополам)
2 яйца,
щепотка соли
100гр сахара
муки сколько возьмет (тесто должно быть как жидкая сметана)
1 стакан растительного масла
черника - 1 стакан

Разноцветные блинчики

2 яйца

250 мл воды

250 мл молока

соль на кончике ножа

сахар по вкусу - 2-4 столовые ложки

мука - сколько возьмет (должна быть консистенция жидкой сметаны)

1/2 стакана растительного масла

Блинный торт

500 мл молока или даже воды
2 яйца,
щепотка соли
100гр сахара
муки сколько возьмет (тесто должно быть как жидкая сметана)
1 стакан растительного масла
сметана
джем

Молоко, муку, яйца, сахар и соль смешать, чтоб не было комочков. В готовое тесто добавить растительное масло, оставив буквально столовую ложку, чтоб налить на раскаленную соковородку в начале жарки. Далее на сковородку масло лить не надо - достоточно того, которое в тесте.

Сметану и джем смешать в равных пропорциях. Джема можно меньше, тогда будет не так сладко.

Каждый блинчик промазывать сметанно-джемовым кремом, сверху класть следующий блин и  немного придавливать. Когда блины все будут пожарены - дать постоять хотя бы час, чтоб пропитались. Но если невмоготу - можно сразу есть

Блины на минералке

Кто-то когда-то сказал, что идеальный блин тот, через который можно читать газету. Я в этом году экспериментирую. При чем иногда очень экстравагантно как на мой взгляд. У меня блины двух видов получились: сладкие и не очень (но с начинкой).

И так для блинов с начинкой нужно: