Неаполитанский сырный торт

песочное печенье - 200 гр

сливочное масло - 60гр

500 гр рикотты

250 гр сыра филадельфия

230 гр сахара

3 яйца

4 гр ванилина или 1 пакетик ванильного схара

60 гр растопленного шоколада

1 ст. ложка какао-порошка

250 гр лесной ягоды

Печенье измельчить в блендере вместе с маслом. Полученную массу плотно уложить на дно разъемной  формы диаметром 21см. Убрать в холодильник.

Варенье из черешни с апельсином

Черешня 1 кг

сахар 1 кг (можно меньше - 800 гр) 

апельсиновый сок - 0,5л (примерно из пяти апельсинов)

Варенье из черешни на апельсиновом сиропе

Черешня 1 кг

сахар 1 кг (можно меньше - 800 гр) 

апельсиновый сок - 0,5л (примерно из пяти апельсинов)

Варенье из темной черешни с лимоном

Черешня - 1 кг
сахар - 800-1000 гр  (зависит от предпочтений по сладости)
на 1 кг ягод - 1 крупный лимон

Вишневая "улитка"

сливочное масло - 200 гр
мука - 3 стакана
кефир - 1 стакан
щепотка соли
разрыхлитель - 1 ч. ложка
ваниль или ванильный сахар
вишня без косточек - 500 гр

Шоколадное фондю

200 гр темного шоколада
100 мл жирных жидких сливок
2 ст. ложки ликера (по желанию)
фрукты любые

"Монастырская изба", торт

мука - 3,5 стакана (просеять)
200 сливочного масла комнатной температуры
200 гр сметаны 20%
4 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соды погасить лимонным соком или уксусом (можно заменить 1 ч. ложкой разрыхлителя)
щепотка соли

500-550 гр вишни без косточек (можно на пару часов замочить в коньяке) - ягоды могут быть свежими, из компота, замороженные.

крем:
650 гр сцеженной сметаны (25-30%)
1 стакан сахарной пудры
50 гр черного шоколада для украшения

Финский черничный пирог

125 гр муки
100 гр сливочного масла
100 гр творога (лучше сухого)
50 гр молотого миндаля
1 яйцо

250 гр сметаны
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
70 гр сахара
200 гр черники

миндальные лепестки для посыпки

Летний ягодно-сливочный десерт

250 мл сливок
250 мл сметаны
100 гр сахарной пудры (можно меньше, можно просто сахар)
15-20 гр желатина (чем больше желатина, тем более упругий десерт)
печенье бисквитное - 250-300 гр
ягоды (лучше свежие) любые - 300гр - у меня черника, клубника, киш-миш, дыня
молоко 100 мл

Брауни с творогом и вишней

Шоколад горький - 100 гр
масло сливочное - 120 гр
сахар - 150 гр
яйца - 4 шт
мука -120-150 гр
разрыхлитель - 1. ч ложка
творог - 300 гр
ванильный сахар - 1 пакетик
вишня замороженная - 300 гр
соль - на кончике ножа

Клюквенный соус (и мусс из него)

500 гр клюквы

сахар 300-400 гр

1-2 ст. ложки крепкого спиртного (коньяк, ром) - по желанию

сок половины апельсина - 2-3 ст. ложки

8 гр желатина(4 пластинки)

Апельсиновый джем

апельсины - 3 шт

сахар 100 гр

ваниль - 1 стручок

Черничный рулет

яйца - 3 шт
сахар - 1 ст. ложка
сгущенное молоко - 0,5 банки
разрыхлитель - 1 ч. ложка
сливочное масло (или маргарин) - 100 гр
мука - 4-6 ст. ложки

черника (лучше свежая) - 200 гр
йогурт - 400-500 мл
сахар - 0,5 стакана
сливки 33% - 150 мл
сахарная пудра - 0,5 стакана
желатин - 2 ст. ложки (или 5-6 пластин)

Малиновый торт - малиновый бисквит, малиновое суфле

Мне несказанно повезло -  в кои-то времена случилась оказия сделать "девочковый" тортик. И вот как-то сразу захотелось чего-то розового, няшечного. Ну а розовое в выпечке - это естесно малина. 

Панна котта с клубничным соусом

Сливовый пай со сметанным кремом

цукаты из арбузных корок

Клубничное варенье "пятиминутка"

клубничное варенье (ягоды не варятся)

Творожный торт-суфле (без выпечки) ягодный