Икра из синеньких по-одесски (Салат из баклажанов) сырая

синенькие (баклажаны) - 3 шт
болгарский перец - 2 шт
помидор - 2 шт
лук репчатый - 1шт (лучше сиреневый)
чеснок - 3 зубчика
черный перец, соль - по вкусу (должно быть остренько)
пахучее подсолнечное масло
полпучка зелени
Соотношение овощей может быть другое (но основное, конечно же - синенькие (баклажаны))

Шакшука

помидоры (можно использовать перезрелые и мягкие) - 8-10
лук - 1 шт
2-3 зубчика чеснока
перец болгарский - 1 шт
1 ч. ложка чили
паприка - 1 ч.ложка
кайенский перец - по вкусу
яйцо куриное - 6 шт
масло оливковое
соль
зелень

"Баклажановый «Кугель»

Баклажаны - 2 больших
помидоры - 1-2 средних
яйцо куриное - 5-6 штук
зелень - укроп, петрушка, лук зеленый, базилик - много
масло растительное для жарки
мука пшеничная - 2-3 ст.ложки
майонез - 1 ст.ложка с горкой
сыр твердый - по желанию немного (для посыпки сверху)

Баклажаны нарезать соломкой (не вымачивать) и обжарить на хорошо разогретом подсолнечном масле до хорошо прожаренной корочки (лучше жарить сразу в форме, в которой будет запекаться «кугель»). Пока баклажаны жарятся, мелко нарезать зелень. Приготовить смесь из яиц, муки и майонеза: смесь необходимо хорошо размешать (чтобы была без комочков), лучше делать это в небольшой чашке миксером на невысокой скорости. Помидоры нарезать мелкими кубиками вместе со шкуркой. Добавить к обжаренным баклажанам и жарить еще 5-6 минут (выпариваем сок помидоры). Затем высыпать на овощи зелень. Перемешать. И залить яично-мучной смесью. Поверхность «кугеля» выровнять и поставить в разогретую духовку. Примерно минут 20-25 и готово. На готовый "кугель" посыпать тертый сыр и дать остыть.