Баклажаны в томатом соку

• перец болгарский - 1 кг
• лук репчатый - 1 кг
• баклажаны - 2 кг
•  4 литра томатного сока (лучше перекрученные помидоры)
• 0,5 литра растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 2 стакана сахара (350 гр)
• соль по вкусу

Колбаса варёная «Докторская»

Курица среднего размера - 1 шт
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
перец горошек -10 шт
перец душистый - 2 шт
чеснок - 4 зубчика
желатин - 10 гр
сок сырой свеклы - 1 ст. ложка
паприка молотая - 1/2 ч. ложки
соль, перец по вкусу
250 мл бульона после варки курицы или сливок
пластиковая бутылка (1,5л) - 1 шт

Космические кабачковые корзиночки

Кабачки - 500 гр

куриное филе - 200 гр

яйцо - 1 шт

мука - 2 ст. ложки

сыр нежирный - 50 гр

соль, специи по вкусу

оливковое масло

Французское сырное печенье

100 гр твердого сыра
100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр муки
1 желток
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка паприки
Сразу скажу: этой порции катастрофически мало, я делала двойную и ее хватило ровно на пять минут - печенье смели прямо с противня еще горячим

Вяленые помидоры

 

помидоры 1-1,5 кг  (желательно небольшие, в идеале "сливки")
свежесмолотый черный перец - по вкусу
крупная соль (в идеале морская)
сахар - по вкусу
сухие травы - розмарин, чабрец, итальянская - смесь - по вкусу
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло (лучше оливковое, но подойдет и растительное) - примерно 100 мл.

Картошка-фри по-домашнему - без масла

Картофель - 5-7 шт
яичные белки - 2 шт
черный перец молотый, соль, паприка - по вкусу

Жареные лисички по рецепту Джейми Оливера

лисички - 350 гр
сливочное масло -30 гр
оливковое масло - 3 ст. ложки
лук фиолетовый - 1/2 головки
петрушки - 1/2 пучка
сливки нежирные - 200 мл
сок половинки лимона
соль, перец по вкусу

Лягушачьи лапки в кляре

лягушачьи лапки - 500 гр
мука -2-3 ст. ложки
яйцо - 2 шт
панировочные сухари - 2-3 ст. ложки
сок половины лимона,
белое сухое вино - 50-100 мл (по желанию)
чеснок (по желанию)
пару веточек тимьяна (чабрец)
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

Лягушачьи лапки в сливочном соусе

лягушачьи лапки - 600 гр
чеснок - 30 гр
лук-шалот - 30 гр
лук-порей - небольшой пучок, молодой
куриный бульон - 1 л
сливки - 750 мл
масло сливочное - 50 гр
соль, перец, специи по вкусу

Мелидзана

Мелидзана - это греческая закуска из запеченных баклажанов. Вкусно невероятно.

баклажаны - 2 шт
помидоры - 3 шт
чеснок - 2-3 зубочка
лук красный - 1 шт
лимон - половинка
оливковое масло - 100 мл
петрушка свежая -1 пучок (или кинза)
оливки черные (5-6 штук) и сыр фета - по желанию
соль, перец по вкусу

"Бочонки" из брокколи

12 унций - 320 гр брокколи
1/4 чашки - 50 гр зеленого лука мелко нарезанного
2 больших зубчика чеснока
2/3 чашки - 70 гр тертого сыра чеддер (можно любого твердого)
1 яйцо
2/3 чашки - 70 гр панировочных сухарей
2 ч. ложки томатного соуса или кетчупа
соль, перец по вкусу

Салат "Гранатовый браслет"

куриная грудка - 250 гр  (отварная или копченая)
картофель - 2 шт
свекла - 2 шт
морковь 2 шт
яйца 2-3 шт
лук репчатый - 1 шт
гранат - 1-2 шт
грецкие орехи - 2 ст. ложки
растительное масло - 1-2 ст. ложки для жарки
майонез (можно заменить филадельфией+сметана)
черный перец

Яичница-сердечко

Сосиски тонкие длинные - 1 шт
яйцо куриное - 1 шт
сыр твердый - 1 ст. ложка
растительное масло для жарки - 1 ч. ложка
любовь - в неограниченном количестве

Печеночный торт

500 гр печени

2 луковицы

2-3 моркови

2 ст ложки манки

2 ст. ложки муки

1 яйцо

200 гр шампиньонов (по желанию)

100 твёрдого сыра (по желанию)

специи по вкусу 

растительное масло для жарки

200 гр майонеза (или филадельфия +сметана, или майонез+сметана)

Маринованные помидоры по-итальянски

3 средних спелых помидора

1 измельченный зубчик чеснока

1 ст. ложка измельченной зелени

1/3 ч. ложки соли

1/3 ч. ложки сахара

1/2 ч. ложки французской горчицы

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ст. ложки яблочного уксуса

черный молотый перец (по вкусу)

Цуккини в пармезане

Цуккини - 1 шт

сухари панировочные - 2 ст. ложки

сыр пармезан (тертый) - 2 ст ложки 

яйцо куриное - 1 шт

перец четный молотый, соль, итальянские травы - по вкусу

масло растительное - 1 ст. ложка

Кстати сыр... пармезан конечно самое то, но некоторые мои... едоки очень капризны к запахам, а пармезан имеет ярко выраженный аромат. Посему абсолютно нагло можно заменить пармезан на любой твердый сыр. Хуже не будет. Проверено.

Баклажаны как грибы (маринованные)

Баклажаны - 2 кг

вода - 2,5 литра

соль - 2 ст. ложки

уксус - 150 мл

чеснок - 1 головка

укроп - 1/2 среднего пучка

масло растительное - 1,5 стакана

Капуста а-ля квашеная (быстрая)

Капуста белокочанная - 2 кг

морковь - 400 гр

чеснок - 4-6 зубчиков

для маринада

растительное масло - 150 мл

уксус 9% - 150 мл

сахар 100 гр

соль - 2 ст ложки

лавровый лист - 3 шт

душистый перец - 5-6 горошин

0,5л воды

Цыганский шницель

300 гр ветчины
400 гр твердого сыра
2-3 яйца
мука
растительное масло

Куриный мраморный рулет

750 гр куриного филе (я взяла пополам филе и мясо с окорочков)
грибы - 200 гр
морковь - 1 небольшая (по желанию)
соль - 1,5 ст. ложки
паприка молотая 1. ст. ложка
чеснок - 3 зубчика
перец молотый черный -по вкусу
смесь трав - 1. ч. ложка
желатин 30 гр