Красивый рыбный пирог

Для теста: 100 мл молока

10 гр живых дрожжей (или 4 гр сухих)

1 яйцо

2 ст. ложки сахара

1/2 ч. ложки соли

70 гр размягченного сливочного масла

370 гр муки

Для начинки:

500-600 гр свежего филе форели (можно заменить брюшками, если они не сильно жирные)

120 гр сыра моцарелла

1 небольшой болгарский перец

1 средний помидор

петрушка, соль, перец - по вкусу

1 желток

Развести дрожжи в молоке подогретом до 30-35*. Если дрожжи сухие, дать постоять буквально пару минут, чтоб началась реакция

Добавить сахар, соль, масло, яйцо. Хорошо перемешать

Добавить просеянную муку и замесить тесто

Накрыть (лучше полотенцем, чтоб тесто "дышало") и поставить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто (оно должно увеличиться в два раза) достать из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.

Раскатать тесто в тонкий круг

Отступив от края примерно 3,5 см, по кругу выложить часть рыбы полосками, нарезанными толщиной 2,5 см, посолить

накрыть рыбу краем теста и хорошо залепить шов

Нарезать валик с рыбой на кусочки примерно по 4 см (не трогая теста в центре) и развернуть каждый кусочек на 90* (рыбой вверх)

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и выложить в средину пирога

Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть все кусочками моцареллы

Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30. 

Развести желток с 1 ст. ложкой воды и смазать им пирог.

Выпекать в разогретой до 180* духовке примерно 30 минут (до золотистой корочки)