Сливочное мороженое

Растереть добела 5 сырых желтков с 1/3 ч.л. соли и 1/2 стакана сахарной пудры (можно до стакана, если любите послаще).

2 стакана 33%сливок и 1 стакан 3,2% молока подогреть до теплого состояния, тонкой струйкой влить в желтки.

Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая - внимание, очень легко подгорает!!! - варить около 5-7 минут, ни в коем случае не кипятя!!!

Обязательно процедить через мелкое сито!

Вылить в пластиковую или стеклянную посуду, поставить на стол и подождать, пока остынет.

Почаще подходите к крему-будущему мороженому и взбивайте его венчиком.

На этом этапе можно добавить любое густое ягодное, фруктовое пюре по вашему желанию (примерно 1/2 стакана), это снизит калорийность и украсит вкус.

Теперь взбить не венчиком, а уже миксером до превращения в гладкую массу и поставить в морозильную камеру.

Примерно через 1-1,5 часа (зависит от мощности вашей морозилки и количества крема) снова взбеить венчиком загустевшую по краям массу.

Повторять этот процесс через время еще 3-4 раза, до полного перевоплощения сливочного крема в мороженое.

Выдержать в морозильной камере не менее 12 часов!