майонез без яиц

100 мл молока

200 мл растительного масла (оливковое или 1/1 подсолнечного)

горчица - 1 ч. ложка

соль - 0,5 ч. ложки

сахар - 1-2 щепотки

сок лимона - 1 ст. ложка

куркума, шафран или кари - по вкусу (для придания майонезу желтоватого оттенка

Молоко и растительное масло должно быть одинаковой температуры

Соединить молоко и масло в высоком узком стакане (от погружного блендера)

Погружным блендером на высокой скорости смешать масло с молоком. На это понадобиться меньше минуты. Молоко и масло превратятся в пышную однородную массу

Добавить остальные ингредиенты - горчицу, соль,сахар, лимонный сок

Снова взбить 0,5-1 минуту

Единственное отличие такого майонеза - цвет - просто белый. Для этого стоит добавить на кончике ножа куркуму (или шафран, или карри). Хорошо перемешать. 

Можно добавить перец, специи по вкусу