Капуста по-баварски

Один из самых популярных немецких гарниров - тушеная капуста по-баварски. Для приготовления этого блюда используется не свежая, а квашеная капуста. 

Традиционно тушеная капуста по-баварски готовится на утином жиру. Но его можно заменить свиным салом. И только в крайнем случае - растительным маслом. 

700 гр квашенной капусты

80 гр белого вина

1 луковица

1 яблоко (лучше зеленое, кислое, сочное)

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка сахара

уксус, соль, тмин - по вкусу

лавровый лист

любые сосиски-колбаски-сардельки - 4-6 штук

Сало нарезать тонкими полосочками и растопить на сковородке (не зажаривать)

Лук порезать тонкими четвертькольцами. Яблоко почистить и нарезать тонкими дольками. 

Спассеровать на сале, лук и яблоки

Добавить в зажарку муку, перемешать и обжарить 2-3 минуты

Добавить капусту, соль, сахар, тмин, лавровый лист, вино и хорошо перемешать все

Тушить 30 минут.

Обжарить отдельно (лучше на гриле) колбаски и выложить сверху на капусту. Накрыть крышкой и тушить еще минут десять.

А вообще в идеале запечь в духовке свиное колено к капустке.