Суп-харчо из говядины с рисом

  

говядина на кости - 1 кг

вода питьевая - 2,5л 
рис - 120 гр

томатная паста - 2 ст. ложки

репчатый лук среднего размера - 4 шт

растительное масло - 2 ст.ложки

мука - 1 ст. ложка

корень петрушки - 1 шт

лавровый лист - 1 шт

очищенные грецкие орехи - 50гр

хмели-сунели- 1 ч.л.

натуральный гранатовый сок без сахара - 125 мл

кинза - 4 веточки

базилик - 4 веточки

острый перец - 1 шт

чеснок - 5 зубчиков

соль, молотый черный перец - по вкусу

Приготовить бульон для харчо. Для этого вымыть говядину и разрезать на 4-5 кусков (по желанию). Сложить в большую кастрюлю, залить водой и варить 1,5 часа, снимая пену

Процедить бульон через марлю или густое сито. Мякоть говядины отделить от кости, нарезать и сложить в небольшую емкость. Залить половником  бульона и закрыть.

Бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения. Рис хорошо промыть. Всыпать в кипящий бульон

В бульон с рисом положить нарезанную говядину и варить на небольшом огне 10 минут. Добавить томатную пасту и перемешать

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка подрумянить на растительном масле. Посыпать мукой и жарить, помешивая на среднем огне  минут пять

Корень петрушки очистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке

Добавить в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Посолить, поперчить

Грецкие орехи измельчить (в блендере) и всыпать в суп. Варить 5 минут

Добавить хмели-сунели и гранатовый сок. Проварить еще 5 минут

Кинзу и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Острый перец нарезать тонкими колечками. Чеснок выдавить через чесночницу. Кастрюлю снять с огня, добавить чеснок, зелень и перец

Кастрюлю закрыть крышкой и укутать большим полотенцем. Оставить на 10 минут.

Приятного аппетита