Балык вяленый за 4 дня

Свинина (вырезка) 2 кг

водка - 1 ст ложка (можно заменить на коньяк или ром)
Соль 3-4 ст ложки
Тмин 1 ст.л
Кориандр 1 ст.л
Красный перец 1 ч.л
Паприка 2 ст.л
Чеснок 5-6 зуб

Подготовить мясо: помыть , обрезать лишние жилки, протереть водкой, промокнуть салфеткой

Засыпать солью, сложить в контейнер и солить в холодильнике 1 сутки

Промыть в воде, замочить на час в миске с водой и промыть 2 раза в течении часа

обсушить мясо

Приготовить приправу

Обвалять мясо в приправе. Насадить на шпажки, обернуть в марлю или бумажное полотенце и подвесить сушиться на три дня в сухое теплое место (можно даже возле батареи если она не огненная)