Мелидзана

Мелидзана - это греческая закуска из запеченных баклажанов. Вкусно невероятно.

баклажаны - 2 шт
помидоры - 3 шт
чеснок - 2-3 зубочка
лук красный - 1 шт
лимон - половинка
оливковое масло - 100 мл
петрушка свежая -1 пучок (или кинза)
оливки черные (5-6 штук) и сыр фета - по желанию
соль, перец по вкусу
Подготовить овощи к запеканию. Разрезать баклажаны вдоль, сделать "решетку" в мякоти

Чеснок порезать на тонкие лепестки

В разрезы в баклажане вставить несколько лепестков чеснока (остальной оставить до времени). Сбрызнуть немного оливковым маслом, посолить

Помидоры помыть и тоже чуть-чуть сбрызнуть оливковым маслом. Кстати этот салат делают и без помидоров.  Выложить баклажаны (половинки сложить как целый) и помидоры на противень и запекать в течение 45 минут в духовке или на углях (что идеально)

Достать овощи из духовки. Снять кожицу с помидоров, порезать или размять вилкой. Баклажаны (мякоть) вынуть ложкой вместе с чесноком. Взбить вместе  с помидорами или просто оставить кусочками

Лук и чеснок мелко нарезать, добавить к баклажанам

В оливковое масло добавить с соком половины лимона, соль, перец. Перемешать. 

Добавить к баклажанам и помидорам

Зелень мелко нарезать, добавить к овощам (я это сделала немного раньше)

В конце добавить маслины и сыр