Вишисуаз (луковый суп-пюре)

 лук репчатый (мелкий) – 1 шт.
 лук-порей (крупный) - 1 крупный
 картофель - 2 средних шт
 сливочное масло - 2 столовые ложки
 куриный бульон - 300 мл
 сливки - 200 мл
 соль
 свежемолотый черный перец
 зелень для украшения. 

Репчатый лук мелко порубите. Очистите порей от зеленых частей, остальное порежьте кружочками. Картофель нарежьте кубиками. 

Сливочное масло растопите в кастрюле

 обжарить репчатый лук 1-2 минуты, затем добавить порей, держать 1-2 минуты (не зажаривать, а как-бы томить)

добавить картофель 

Обжарить все вместе в течение 5 минут, постоянно помешивая, не допуская подгорания. 

Залить в кастрюлю горячий бульон, довести до кипения 

и варить на слабом огне 15-20 минут или до готовности овощей. 

Добавить сливки и проварить еще 5 минут. Посолить, поперчить. 

Когда суп будет готов, блендером измельчить все овощи до состоянию пюре. 

В классическом варианте суп подается холодным, но зимой вполне приемлем горячий вариант.