Тесто "хрущевское" и кулебяка из него

Мука - 3-3,5 стакана

масло сливочное 200гр

молоко - 1 стакан

сахар - 2 ст. ложки

соль - 1/2 ч. ложки

дрожжи свежие 50 гр (можно сухие - примерно 17 гр)

Для начинки

2 куриные грудки 

200 гр грибов

2 луковицы

растительное масло для жарки

соль, перец по вкусу

Масло растопить и оставить остывать - оно не должно быть горячим.

 Ну или в крайнем случае просто выложить из холодильника и оставить при комнатной температуре. 

Смешать дрожжи с солью, сахаром. 

Добавить молоко. Считается, что для "хрущевского" теста молоко можно брать даже из холодильника. Но я не рискнула и немного подогрела. 

Добавить масло, хорошо перемешать

В просеянную муку (3 стакана) постепенно добавляя влить смесь молока, дрожжей, масла и замесить тесто

Оставшиеся полстакана муки высыпать на стол и выложить на нее тесто

Вымесить тесто примерно 5-7 минут. 

Положить его в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 4 часа. 

Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому можно приготовить его с вечера, а утром достать, дать "привыкнуть" к комнатной температуре (минут 15) и выпекать ... ну что угодно. 

Единственный "минус" этого теста - оно не поднимается так как обычно ожидается от теста, оно не такое пышное. Но это не мешает быть выпечке вкусной. И самый "плюс" этого теста - оно не черствеет и сохраняет мягкость достаточно долго. На сколько долго не знаю, у нас оно долго не храниться по причине съедания. 

И так, кулебяка. 

Для начинки я сварила две куриные грудки. Мелко их порубила, добавила поджаренный лук (1 луковица).  

Поджарить лук с мелко нарезанными грибами. 

Отщипнуть от теста небольшую часть. 

Большую часть теста раскатать квадратом. Сделать с двух сторон надрезы. 

выложить в центре вдоль всего пласта теста первую начинку (куриное мясо).

Раскатать отдельно оставшееся тесто и накрыть начинку. 

Выложить сверху вторую начинку.

Завернуть нарезанные полоски теста "косичкой".

Яичный желток смешать с 1 ст. ложкой воды и смазать поверхность кулебяки.

Дать постоять минут 10-15 и выпекать в духовке, разогретой до 180* до золотистого цвета.