"Вергуны" (хворост)

Обнаружила вдруг, что у меня не был записан рецепт "вергунов" 

мука - 1 стакан (может немного больше)

яйцо куриное - 2 шт

водка или коньяк - 2 ст. ложки

соль - 1 щепотка

сахар - 1 ч. ложка

растительное масло - примерно о,5 литра

сахарная пудра

Яйца смешать с водкой, солью и сахаром. Сахар можно не добавлять совсем или немножко. Большое количество сахара делает хворост темным и твердым. Постепенно добавлять просеянную муку и замесить крутое тесто (муку добавлять до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам). 

Отделить небольшую часть от теста и раскатать как можно тоньше. Тесто очень хорошо раскатывается. 

Разрезать раскатанное тесто на небольшие ромбы. При жарке тесто сильно увеличивается в размере.

В средине ромба сделать разрез и вывернуть один край внутрь. 

Накрутить заготовок. 

В сотейник или кастрюльку налить растительное масло. Нагреть, но не доводить до кипения. 

Опускать хворость в масло и жарить с каждой стороны примерно по одной минуте. Готовый хворост выкладывать на бумажную салфетку, чтоб убрать лишнее масло. 

Готовы хворост притрусить сахарной пудрой. И по большому секрету: если присыпать солью с паприкой (например) то получится великолепная закуска к пиву.