Солянка

Телятина - 500гр

копченые ребрышки - 1 листик (примерно 300гр)

почка говяжья - 1 шт

ветчина - 200гр

колбаса копченая - 200гр

лук репчатый - 1 шт

огурцы соленые - 2-3 шт

маслины - 100гр

лимон - 1/2 шт

томатный соус - 2 ст.ложки

мука - 1/2 ст.ложки (по желанию)

зелень петрушки

масло растительное

Телятину и ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, положить целую очищенную луковицу и варить 2 часа на слабом огне. 

В это же время в отдельной кастрюле варить почку (тоже 2 часа).

За 15 минут до готовности бульона добавить лавровый лист, несколько горошин перца, соль. 

Мясо вынуть из бульона. Бульон процедить. 

Бульон, в котором варилась почка - вылить, он нам не нужен. 

Мясо нарезать соломкой. Так же соломкой нарезать ветчину и колбасу. Почку порезать дольками, внутренний жир выбросить. 

Огурцы нарезать тонкой соломкой. Выложить их в сковороду, добавить немного бульона и припустить минут пять. Выложить в кастрюлю с бульоном.  

В разогретой сковороде спассеровать порезанный лук.  Добавить муку (я люблю, чтоб бульон в солянке был густой), перемешать. Муку в-принципе можно не добавлять. Тогда следующим в сковороду отправляется томатный соус. Отправить зажарку в бульон.

Положить в кастрюлю мясо, колбасу, почку, порезанные на колечки маслины. Половину от половинки лимона порезать на тонкие полоски и тоже отправить в кастрюлю. 

Проварить всё минут десять. Выключить, накрыть крышкой и дать настояться еще минут десять.

Вторую половину лимона порезать и добавлять непосредственно в тарелку. Притрусить петрушкой.